Данное издание знакомит читателей с правилами оценки и стандартами качества полуфабрикатов и стандартных готовых блюд, кулинарных изделий по органолептическим показателям - внешнему виду, цвету, вкусу, запаху,бысды консистенции С ее помощью потребители могут правильно оценить предлагаемый им товар и сделать правильный выбор Для широкого круга читателей Автор Л Соловьева.